Pozole vegetariano
  • 2 kg de maíz pozolero precocido
  • 1/2 kg de frijol remojado
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles güeros sin el rabo
  • 4 chiles guajillos
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 3 kg de gluten en trocitos
  • 1 cebolla mediana cortada en 4 partes
  • Sal al gusto
  • Consomé vegetal en polvo al gusto
Llena de agua una olla vaporera hasta la mitad y ponla a hervir. Cuando hierva, agrega el maíz y el frijol. Cocina los chiles y licúalos con los ajos y la cebolla. Vierte los chiles licuados en la olla vaporera. Agrega el cilantro y deja cocer el maíz hasta que casi reviente. Agrega el gluten. Cuando reviente el maíz, agrega el consomé vegetal en polvo y la sal. Deja hervir unos minutos más. Retira del fuego.
Receta cortesía de